Màu vàng thực phẩm TARTRAZINE –Màu vàng chanh Ân Độ HCHP

Công dụng: 

- Tartrazine (E102) là chất phụ gia, tạo màu được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm, dùng để tạo màu cho nhiều loại sản phẩm như: các loại đồ uống, bánh kẹo, các loại gia vị, thực phẩm ăn liền, các loại kem, sữa…

- Bên cạnh đó, Tartrazine còn được ứng dụng trong sản xuất thuốc như các loại vitamin, thuốc cảm, thuốc kháng axit…

- Tartrazine cũng được ứng dụng vào sản xuất đồ mỹ phẩm, chăm sóc cá nhân như: nước rửa tay, đồ trang điểm, sơn móng tay… và được gắn mác là CI 19140 hoặc FD&C Yellow 5.

- Ngoài ra, E102 còn được sử dụng trong một số ngành nghề như nhuộm vải, sản xuất sơn và vecni, thức ăn chăn nuôi, chất khử mùi…

- Thường được sử dụng trong các sản phẩm như nước giải khát, dessert, bánh kẹo, snack, gia vị, bánh pudding, bánh custard, mứt trái cây, nước trái cây đóng hộp, sản phẩm sữa, sản phẩm bánh mì, xúc xích, mứt, thạch, các sản phẩm từ thịt.

Tartrazine là gì?

Tartrazine là một phẩm màu tổng hợp thuộc nhóm azo, dùng để tạo:

• Màu vàng chanh sáng
• Màu vàng bắt mắt cho thực phẩm

👉 Mã phụ gia:

• E102

👉 Xuất xứ phổ biến:

• Ấn Độ (HCHP – High Color High Purity)

Thành phần & cấu trúc

🔬 Công thức hóa học

• C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂

👉 Nhóm:

• Azo dye (phẩm màu tổng hợp)

🔹 Đặc điểm vật lý

• Dạng bột hoặc hạt
• Màu vàng chanh tươi
• Tan tốt trong nước
• Màu sắc mạnh, chỉ cần liều thấp

Đặc tính nổi bật

• Màu sắc rực – sáng – ổn định
• Bền với nhiệt và ánh sáng
• Dễ phối màu
• Giá thành rẻ

Cơ chế tạo màu

👉 Tartrazine khi hòa tan:

• Phân tán đều trong dung dịch
• Tạo màu vàng đồng nhất

👉 Có thể kết hợp:

• Với màu đỏ → tạo cam
• Với màu xanh → tạo xanh lá

Công dụng của Tartrazine

🎨 1. Tạo màu thực phẩm

• Màu vàng chanh
• Màu vàng sáng

🥤 2. Tạo màu đồ uống

• Nước giải khát
• Nước trái cây

🍬 3. Ứng dụng bánh kẹo

• Kẹo
• Thạch

🍜 4. Thực phẩm chế biến

• Mì
• Gia vị

Ứng dụng thực tế

🥤 Đồ uống

• Nước ngọt
• Trà đóng chai

🍬 Kẹo

• Kẹo dẻo
• Kẹo cứng

🍮 Dessert

• Thạch
• Pudding

🍜 Thực phẩm

• Mì ăn liền
• Gia vị

Ưu điểm của Tartrazine

✔ Màu sắc đẹp, nổi bật
✔ Dùng liều rất thấp
✔ Dễ hòa tan
✔ Giá rẻ
✔ Ổn định cao

Liều lượng sử dụng

👉 Thường:

• 0.001% – 0.01%

👉 Tùy sản phẩm & quy định

Cách sử dụng hiệu quả

🔹 Hòa tan trước

• Trong nước

🔹 Cho vào giai đoạn đầu

• Để màu phân tán đều

Tartrazine có an toàn không?

👉 CÓ (khi dùng đúng quy định)

• Được phép sử dụng trong thực phẩm

👉 Lưu ý:

⚠️ Một số người nhạy cảm có thể:

• Dị ứng nhẹ
• Nhạy với màu azo

👉 Một số thị trường yêu cầu ghi nhãn cảnh báo

Vì sao doanh nghiệp chọn E102?

👉 Vì:

• Giá cực rẻ
• Màu đẹp
• Dễ sản xuất

👉 Phổ biến trong:

• Ngành đồ uống & bánh kẹo 🔥

Lưu ý khi sử dụng

⚠️ Không dùng quá liều

⚠️ Ghi nhãn đầy đủ

⚠️ Bảo quản:

• Nơi khô ráo, tránh ánh sáng