Đạm Đậu Nành - Prowise Soy Protein Isolate

Công dụng:

Trong công nghiệp

- Chất thay thế sữa cho gia súc mới sinh

- Đạm đậu nành Isolated Soy Protein dùng trong xì dầu, nước tương, tương bần

- Chả cá, cá viên

- Bột giải khát, pho mát

- Thức uống cho trẻ em

- Kẹo, đồ tráng miệng

- Các món chay, dược phẩm

- Đạm đậu nành được ứng dụng trong các sản phẩm pasta (nui, mì sợi, mì ống…), các loại bánh như crackers, snacks, pancakes, v.v..

- Đạm đậu nành Isolated Soya Protein sử dụng trong thực phẩm dinh dưỡng

- Được dùng như một chất nhũ hóa.

- Dùng gia tăng hàm lượng đạm, tăng cường giữ nước.

- Thức ăn cho vật nuôi trong nhà.

- Đạm đậu nành Isolated Soya Protein còn được sử dụng trong tương Miso (1 gia vị quen thuộc của người Nhật).

- Đạm đậu nành Isolated Soya Protein được sử dụng để cải thiện cấu trúc sản phẩm chế biến từ thịt.

Đạm đậu nành Prowise là gì?

Prowise Soy Protein Isolate (SPI) là đạm đậu nành tinh khiết, được chiết xuất từ đậu nành và loại bỏ gần hết:

• Chất béo
• Carbohydrate

👉 Kết quả:

• Hàm lượng protein ≥ 90%

👉 Vai trò chính:

• Bổ sung protein
• Tạo cấu trúc
• Nhũ hóa thực phẩm

Thành phần & giá trị dinh dưỡng

🔬 Thành phần chính

• Protein: ≥ 90%
• Chất béo: rất thấp
• Carbohydrate: rất thấp
• Không cholesterol

🔹 Đặc điểm vật lý

• Dạng bột mịn
• Màu trắng hoặc vàng nhạt
• Mùi nhẹ, đặc trưng đậu nành
• Tan tốt trong nước

Đặc tính nổi bật của Soy Protein Isolate

• Hàm lượng protein rất cao
• Khả năng giữ nước tốt
• Nhũ hóa mạnh
• Tạo gel & cấu trúc tốt

Cơ chế hoạt động

👉 SPI hoạt động theo 3 cơ chế chính:

💧 1. Giữ nước (Water binding)

• Làm sản phẩm mềm, mọng

🧈 2. Nhũ hóa (Emulsification)

• Kết hợp dầu + nước

🧱 3. Tạo cấu trúc

• Tăng độ dai
• Tăng độ kết dính

➡️ Giúp:

• Cải thiện texture
• Tăng giá trị dinh dưỡng

Công dụng của Prowise Soy Protein Isolate

🍖 1. Thay thế thịt (plant-based)

• Xúc xích chay
• Thịt chay

🥩 2. Tăng kết dính thịt

• Xúc xích
• Giò chả

🍞 3. Ứng dụng bánh

• Tăng protein
• Tăng độ mềm

🥤 4. Đồ uống dinh dưỡng

• Sữa đậu nành
• Protein shake

🍜 5. Thực phẩm chế biến

• Mì
• Snack

Ứng dụng thực tế

🍖 Thịt & thực phẩm chay

• Thịt chay
• Burger chay

🥩 Thịt chế biến

• Xúc xích
• Chả cá

🥤 Đồ uống

• Sữa protein
• Nước dinh dưỡng

🍞 Bánh & thực phẩm

• Bánh mì protein
• Snack

Ưu điểm của Prowise SPI

✔ Protein cực cao (~90%)
✔ Giá rẻ hơn whey
✔ Không cholesterol
✔ Phù hợp xu hướng plant-based
✔ Ứng dụng đa dạng

So sánh Soy Protein – Whey – Casein

Liều lượng sử dụng

👉 Thường:

• 1% – 10%

👉 Tùy sản phẩm

Cách sử dụng hiệu quả

🔹 Trộn trực tiếp

• Với nguyên liệu khô

🔹 Hydrate trước

• Với nước để tăng hiệu quả

Prowise Soy Protein có an toàn không?

👉 CÓ

• Nguồn gốc thực vật
• Không cholesterol

👉 Phù hợp:

• Người ăn chay
• Người tập gym

Vì sao doanh nghiệp chọn SPI?

👉 Vì:

• Giá tốt
• Xu hướng plant-based
• Dễ tối ưu cost

👉 Phổ biến trong:

• Ngành thực phẩm chay
• Thực phẩm chế biến 🔥

Lưu ý khi sử dụng

⚠️ Có thể có mùi đậu nhẹ
👉 Cần phối hương

⚠️ Dùng quá nhiều:

• Có thể khô sản phẩm

⚠️ Bảo quản:

• Nơi khô ráo