Bột mì căn Gluten Lúa Mì

Ứng dụng: 

Trong thực phẩm:

- Dùng trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn như kem, nước dùng, đồ hộp, chả cá...v.v... Đặc biệt, Wheat Gluten được dùng thay thế thịt trong nhiều món ăn chay nên được gọi là Đạm chay

- Tạo độ phồng cho bánh

- Tăng độ ổn định của bột nhào lên men / đã qua xử lý.

- Tăng khả năng giữ khí của bột nhào và tăng khối lượng sản phẩm.

- Tăng cường thành phần dinh dưỡng của thành phẩm (hàm lượng protein).

• Seitan (protein thuần chay): Wheat Gluten được sử dụng để tạo thành Seitan. Một chất thay thế tuyệt vời cho người ăn chay, chế biến linh hoạt thành nhiều món ăn hấp dẫn cho thực phẩm chay như xúc xích chay, chả chay, bánh mì chay. Các món chay chứa seitan dù hấp, nướng, luộc đều rất dai - ngon miệng. 

Trong công nghiệp:

- Tăng độ đạm trong thức ăn chăn nuôi