Chất tạo ngọt đường Sacralose-United-China

Chất tạo ngọt đường Sacralose-United-China

Công dụng:

- Tạo vị ngọt khi thêm vào thực phẩm.

- Duy trì độ tươi và chất lượng thực phẩm.

- Đóng vai trò như chất bảo quản trong các sản phẩm mứt và thạch (jelly).

- Tăng cường hương vị trong thực phẩm thịt chế biến.

- Cung cấp cơ chất cho quá trình lên men bánh mì và dưa chua.

- Thành phần chính trong kem và nước giải khát.

- Chất tạo ngọt E955 là một trong những chất ngọt tổng hợp được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, đồ uống, thuốc,… thay cho đường mía. (Được dung nhiều cho sản phẩm ăn kiêng , vì sucralose là đường chuyển hóa ít calo trên cơ thể người)

– Chất tạo ngọt Sucralose dùng vào ngành sản xuất thực phẩm, Dược Phẩm, Thực Phẩm Chức Năng. Tại Việt Nam.

Sucralose được Bộ Y TẾ cho phép sử dụng với liều lượng cho phép ..

– Chất tạo ngọt sucralose bền nhiệt và bền trong nhiều điều kiện pH. Do đó, Sucralose dùng được đối với các sản phẩm bánh nướng trong nhiệt độ cao, các sản phẩm cần thời hạn sử dụng lâu dài.

– Chất tạo ngọt tổng hợp E955 hoạt động như một chất tạo ngọt nhưng không thêm calo, tăng hương vị trong  đồ uống, bánh kẹo, đường, nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn,…

Một số nhóm thực phẩm phổ biến được hướng dẫn trong quy định của Bộ Y tế như sau:

+ Đồ uống từ sữa dạng lỏng có hương vị: hàm lượng tối đa được sử dụng là 300mg/kg

+ Các sản phẩm tương tự cream: hàm lượng tối đa được sử dụng là 580mg/kg

+ Quả đông lạnh: hàm lượng tối đa được sử dụng là 400mg/kg

+ Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả và nước cốt dừa: hàm lượng tối đa được sử dụng là 400mg/kg

+  Các sản phẩm tương tự sô cô la, sản phẩm thay thế sô cô la: hàm lượng tối đa được sử dụng là 800mg/kg

Sucralose United là gì?

Sucralose là một chất tạo ngọt tổng hợp cường độ cao, được sản xuất từ đường nhưng đã biến đổi cấu trúc để:

• Ngọt rất mạnh
• Không chứa calo
• Không ảnh hưởng đường huyết

👉 Mã phụ gia:

• E955

👉 Thương hiệu phổ biến:

• United (China)

Thành phần & cấu trúc

🔬 Công thức hóa học

• C₁₂H₁₉Cl₃O₈

👉 Bản chất:

• Dẫn xuất của sucrose (đường mía)

🔹 Đặc điểm vật lý

• Dạng bột trắng
• Không mùi
• Tan tốt trong nước
• Vị ngọt sạch – gần giống đường

Đặc tính nổi bật của Sucralose

• Độ ngọt ~600 lần đường mía
• Không calo (0 kcal)
• Không gây sâu răng
• Ổn định nhiệt cao
• Không bị phân hủy khi nấu

Cơ chế hoạt động

👉 Sucralose:

• Kích thích thụ thể vị ngọt
• Không bị cơ thể chuyển hóa

➡️ Giúp:

• Tạo vị ngọt mạnh
• Không tăng đường huyết

Công dụng của Sucralose United

🍬 1. Tạo ngọt không đường

• Sản phẩm diet
• Thực phẩm ít calo

🥤 2. Đồ uống

• Nước ngọt không đường
• Trà sữa
• Nước tăng lực

🍰 3. Bánh kẹo

• Kẹo không đường
• Bánh ăn kiêng

🧴 4. Dược phẩm

• Siro
• Thực phẩm chức năng

Ứng dụng thực tế

🥤 Đồ uống

• Trà đóng chai
• Nước giải khát

🍬 Kẹo

• Kẹo không đường
• Kẹo cao su

🍦 Dessert

• Kem diet

🧂 Gia vị

• Sốt ít calo

Ưu điểm của Sucralose United

✔ Ngọt “sạch”, giống đường
✔ Không hậu đắng (so với Ace-K)
✔ Ổn định nhiệt cực tốt
✔ Dùng liều rất thấp
✔ Giá tốt so với hàng châu Âu

So sánh Sucralose – Acesulfame-K – Aspartame

Liều lượng sử dụng

👉 Thường:

• 0.003% – 0.01%

👉 Rất thấp do độ ngọt cao

Cách sử dụng hiệu quả

🔹 Hòa tan trực tiếp

• Trong nước

🔹 Dùng kết hợp

👉 Combo phổ biến:

• Sucralose + Acesulfame-K

➡️ Giúp:

• Ngọt giống đường hơn
• Giảm chi phí

Sucralose có an toàn không?

👉 CÓ (khi dùng đúng liều)

• Được phép sử dụng toàn cầu
• Không ảnh hưởng insulin

Vì sao doanh nghiệp chọn Sucralose United?

👉 Vì:

• Giá tốt
• Chất lượng ổn định
• Dễ phối công thức

👉 Phổ biến trong:

• Đồ uống không đường
• Trà sữa
• Thực phẩm diet 🔥

Lưu ý khi sử dụng

⚠️ Dùng quá nhiều → vị ngọt gắt

⚠️ Cần cân chỉnh công thức

⚠️ Bảo quản:

• Nơi khô ráo