Công dụng:

Trong ngành thực phẩm

- Dùng trong sản xuất sữa bột

- Sản xuất các sữa sản phẩm (toàn bộ sữa, kem, pho mát dán, pho mát)

- Cho bánh kẹo sản phẩm (tôm tươi, bánh, cookies, kẹo)

- Cho thịt sản phẩm (xúc xích, giăm bông, pate)...

Demineralized Whey Powder D70 Kempostar là gì?

Bột Whey Kempostar tách khoáng 70% (D70) là sản phẩm được tạo ra từ whey sữa (phần nước tách ra khi sản xuất phô mai), sau đó:

• Loại bỏ bớt khoáng (demineralized ~70%)
• Cô đặc
• Sấy khô thành bột

👉 Kết quả:

• Ít khoáng hơn whey thường
• Vị dễ uống hơn
• Ứng dụng rộng trong thực phẩm

Sản phẩm được sản xuất bởi Kempostar – nhà sản xuất whey từ Thổ Nhĩ Kỳ

Thành phần & đặc tính kỹ thuật

📊 Thành phần tiêu biểu

• Lactose: ~70%
• Protein: ~11–13%
• Chất béo: thấp (~1–1.5%)
• Độ ẩm: ~4%

👉 Ý nghĩa:

• Chủ yếu cung cấp đường sữa (lactose)
• Có thêm protein nhẹ

⚙️ Đặc điểm vật lý

• Dạng: bột mịn
• Màu: trắng kem
• Mùi: sữa nhẹ, hơi ngọt

👉 Dễ phối trộn trong công thức

Điểm nổi bật của Whey Kempostar D70

🔥 Giảm khoáng → dễ ứng dụng hơn

• Ít vị mặn/chát
• Không ảnh hưởng mùi sản phẩm

👉 Quan trọng trong thực phẩm & đồ uống

🥛 Vị ngọt nhẹ tự nhiên

• Do hàm lượng lactose cao
• Giúp giảm lượng đường thêm vào

⚙️ Cải thiện cấu trúc sản phẩm

• Tăng độ mịn
• Tăng độ “body”

👉 Dùng tốt trong:

• Bánh
• Sốt
• Đồ uống

💧 Hòa tan tốt

• Tan nhanh trong nước
• Không vón nếu dùng đúng kỹ thuật

Ứng dụng thực tế

🍰 Ngành bánh & kẹo

• Bánh mì
• Bánh quy
• Kẹo sữa

👉 Tác dụng:

• Tăng màu nướng
• Tăng hương vị

🧋 Pha chế & đồ uống

• Sữa pha
• Đồ uống dinh dưỡng

👉 Tạo vị sữa nhẹ, không quá béo

🥫 Thực phẩm chế biến

• Sốt
• Soup
• Thực phẩm đóng gói

👉 Tăng độ sánh & độ đậm vị

🐄 Thức ăn chăn nuôi (ứng dụng lớn)

• Thức ăn heo con
• Thức ăn gia súc

👉 Cung cấp lactose & năng lượng

Cách sử dụng

🔹 Liều lượng tham khảo

• 2% – 10% tùy ứng dụng

🔹 Cách dùng

• Trộn trực tiếp vào nguyên liệu khô
• Hoặc hòa tan trước khi phối trộn

🔹 Mẹo kỹ thuật

• Dùng nước 50–70°C → tan tốt
• Khuấy đều để tránh vón

So sánh nhanh các loại Whey

Whey D70 vs Whey thường

Whey D70 vs Whey Protein (Gym)

👉 Kết luận:

• D70 = nguyên liệu thực phẩm
• Whey protein = thực phẩm bổ sung

Ưu điểm khi dùng Kempostar D70

• Ổn định, dễ dùng
• Tăng hương vị tự nhiên
• Tối ưu chi phí công thức

Nhược điểm cần lưu ý

• Không phải whey giàu protein
• Không phù hợp mục đích gym

Cách nhận biết hàng chất lượng

• Bột mịn, trắng kem
• Mùi sữa nhẹ
• Không vón cục

👉 Tránh:

• Mùi lạ
• Bột ẩm
• Màu xỉn

Bảo quản

• Nơi khô ráo
• Tránh ẩm & nhiệt cao
• Đóng kín sau khi mở