Xanthan Gum Ziboxan PM200

Công dụng:

- Xanthan gum sử dụng làm chất làm dày, đông đặc trong sản xuất kem, đồng thời là chất tạo béo “giả”, tạo ra vị béo mà không có giá trị dinh dưỡng.

- Xanthan gum có độ nhớt rất lớn ngay cả khi sử dụng 1 lượng ít, tạo ra 1 hỗn hợp gel đặc khi hòa vào nước. Xanthan thu được có thể ứng dụng trong thực phẩm, không có độc tính.

- Tỷ lệ sử dụng trong thực phẩm ở mức 0.1 – 2% và thông thường nhất ở mức 0.5%

- Là một chất liên kết, giúp cho các thành phần trộn vào nhau một cách hiệu quả và gắn kết với nhau. Cũng có thể là chất làm đặc làm dẻo, kiểu như gelatine (thạch), người ta sử dụng trong công nghệ làm bánh.

- Người ta cũng sử dụng làm kem để chống sự hình thành của những tinh thể đá nhỏ trong kem và giữ cho kem được mướt.

- Được sử dụng rộng rải cho những thành phẩm không có gluten.

- Nó giúp cho bột dính chặt, tính đàn hồi dai như khi mình dùng bột mì.

Xanthan Gum Ziboxan PM200 là gì?

Ziboxan PM200 là dòng Xanthan Gum cao cấp (E415) được sản xuất bởi Deosen (Trung Quốc), chuyên dùng trong:

• Thực phẩm
• Dược phẩm
• Mỹ phẩm

👉 Đây là loại xanthan gum hạt mịn (fine particle size), cho khả năng:

• Tan nhanh
• Tạo nhớt mạnh
• Ổn định cao

📌 Sản phẩm được sản xuất bằng phương pháp lên men từ tinh bột và protein với vi khuẩn Xanthomonas campestris

Thành phần & cấu trúc của Ziboxan PM200

🔬 Thành phần chính

• Xanthan Gum (polysaccharide cao phân tử)

👉 Cấu trúc gồm:

• Glucose
• Mannose
• Axit glucuronic

🔹 Đặc tính vật lý

• Dạng bột mịn màu kem
• Kích thước hạt: ~200 mesh
• Không mùi
• Tan tốt trong nước

👉 Khi hòa tan:
➡️ Tạo dung dịch nhớt cao, dạng gel

Thông số kỹ thuật nổi bật (PM200)

• Độ nhớt (1%): 1200 – 1600 cP
• pH: 6.0 – 8.0
• Kích thước hạt:
  • 100% qua 80 mesh
  • ≥92% qua 200 mesh
• Độ ẩm: ≤15%

👉 Vi sinh:

• Không chứa E.coli, Salmonella

👉 Kim loại nặng:

• Pb ≤ 2 ppm

📌 Đạt tiêu chuẩn:

• ISO 9001, ISO 22000, BRC

Cơ chế hoạt động

👉 Khi hòa vào nước:

• Hút nước mạnh
• Trương nở → tạo mạng polymer

➡️ Làm tăng:

• Độ nhớt
• Độ ổn định

🔥 Điểm mạnh PM200

• Độ nhớt cao ngay ở nồng độ thấp
• Ổn định pH rộng
• Chịu nhiệt tốt

Công dụng của Xanthan Gum Ziboxan PM200

🥣 1. Chất làm dày (Thickener)

• Tạo độ sánh mạnh
• Kiểm soát độ chảy

🛡️ 2. Chất ổn định (Stabilizer)

• Ngăn tách lớp
• Giữ đồng nhất

🍶 3. Chất nhũ hóa

• Ổn định hệ dầu – nước
• Giữ cấu trúc sản phẩm

💧 4. Giữ nước

• Tăng độ ẩm
• Hạn chế khô

🍦 5. Tăng cảm giác miệng

• Tạo độ mịn
• Tăng “độ béo giả”

Ứng dụng thực tế

🥤 Đồ uống

• Trà sữa
• Nước trái cây
• Nước giải khát

🍶 Nước sốt

• Mayonnaise
• Tương ớt
• Dressing

🍦 Kem & sữa

• Chống tách nước
• Giữ mịn

🍜 Thực phẩm chế biến

• Mì
• Súp
• Gia vị

💊 Dược phẩm & mỹ phẩm

• Gel
• Nhũ tương

Ưu điểm của Ziboxan PM200

✔ Hạt mịn → tan nhanh
✔ Độ nhớt cao
✔ Ổn định pH & nhiệt
✔ Hiệu quả ở liều thấp
✔ Đạt chuẩn quốc tế

Liều lượng sử dụng

👉 Thực phẩm:

• 0.1% – 0.5%

👉 Tối ưu:

• 0.2% – 0.3%

Cách sử dụng hiệu quả

🔹 Trộn khô trước

• Với đường/bột

🔹 Khuấy mạnh khi hòa nước

• Tránh vón

So sánh Ziboxan PM200 và Xanthan thường

Xanthan Gum PM200 có an toàn không?

👉 CÓ

• Không độc
• Không gây kích ứng
• Được phép dùng trong thực phẩm

Vì sao nên chọn Ziboxan PM200?

👉 Vì:

• Chất lượng ổn định
• Hiệu suất cao
• Phù hợp sản xuất công nghiệp

👉 Là lựa chọn phổ biến trong:

• Đồ uống
• Sốt
• Thực phẩm chế biến 🔥