Đường Mạch Nha

Xuất xứ: Thổ Nhĩ Kỳ Tình trạng: Còn hàng
Liên hệ

Công thức: C12H22O11

Phân loại: Dissaccharide

Điểm nóng chảy: 102 °C

Công thức: C12H22O11

Mật độ: 1,54 g/cm³

ID IUPAC:  2-(hydroxymethyl)-6-[4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyox ane-3,4,5-triol

Có thể hòa trong nước

Khối lượng phân tử: 342,3 g/mol

Dạng đặc biệt của Malto

Tên gọi khác: Saccharum granorum

Ngoại quang: Mạch nha có độ dẻo nhưng không dai, vị ngọt thanh, màu vàng sậm, thơm ngon mùi nếp.

Mạch nha là tên gọi của một loại mật dẻo được sản xuất từ ngũ cốc (lúa mạch, lúa mì, yến mạch, đại mạch, …).

Ứng dụng: 

Trong thực phẩm:

- Đường mạch nha là sản phẩm ăn vừa ngon, vừa bổ và là nguyên liệu không thể thiếu trong công nghiệp sản xuất bánh mứt kẹo và bia.

- Đường mạch nha có tác dụng làm cho kẹo tăng độ dai, nhiều tơ, không bị lại đường, không bị chảy nhão do hút ẩm và là nguyên liệu bổ sung quan trọng giúp các nhà sản xuất bia hạ được giá thành mà sản phẩm vẫn đảm bảo chất lượng tốt.

- Đây còn là món ăn rất bổ nhờ có nhiều sinh tố, hợp tì vị, nhất là những người yếu dạ dày

- Ứng dụng trong sản xuất caramel, sữa đặc, phomat, kẹo chewgum

Nội dung tùy chỉnh viết ở đây