Hương tạo độ đục cho thực phẩm đồ uống

Ngoại quang: Dạng lỏng, màu trắng đục.

Lý tính:- Hòa tan trong nước

- Ổn định trong sản phẩm có độ đường (brix): 8, 9, 10, 11

Dựa vào chức năng, chất tạo đục tự nhiên được sử dụng trong thực phẩm nói chung và đồ uống nói riêng được chia làm 2 loại gồm:

– Chất tạo đục – Cloudy agent: Chỉ cung cấp chức năng tạo đục, hệ dầu thường sử dụng là dầu thực vật không mùi.

– Hương tạo đục – Cloudy flavor: Cung cấp chức năng tạo đục và hương vị. Đối với dầu thực vật tự nhiên có màu vàng nhạt, kém ổn định, có mùi dầu sau một thời gian nên thời gian bảo quản ngắn hơn. Từ đó việc thay đổi thành phần dầu thực vật tự nhiên bằng các tinh dầu dòng citrus cho chất lượng ổn định hơn, mùi citrus thơm nhẹ nhưng vẫn đảm bảo không ảnh hưởng đến mùi vị mong muốn sản phẩm ứng dụng.