Đường Aspartame – Đường siêu ngọt

Xuất xứ: Trung Quốc Tình trạng: Còn hàng
Liên hệ

Aspartam là một loại đường hóa học được cấu tạo từ 2 acid amin tự nhiên là acid aspartic và phenylalanin.

Phân loại: Peptide, Dipeptide

Điểm nóng chảy: 246 đến 247 °C (519 đến 520 K; 475 đến 477 °F)

Công thức: C14H18N2O5

ID IUPAC: N-(L-α-Aspartyl)-L-phenylalanine, 1-methyl ester

Mật độ: 1,35 g/cm³

Khối lượng phân tử: 294,3 g/mol

Ngoại quang: Dạng bột màu trắng, không mùi

Độ ngọt gâp 200 lần so với đường tự nhiên

 

Ứng dụng: 

Trong thực phẩm:

- Được sử dụng làm chất tạo ngọt trong đồ chay, nước chấm, nước giải khát, kem, bánh kẹo.

 - Trong sản xuất sản phẩm như: nước giải khát, bánh kẹo, trà sữa, tương ớt…

 Trong Dược Phẩm

- Sử dụng phổ biến trong các loại thuốc để che vị đắng cho sản phẩm

- Sử dụng thay thế cho đường thường trong chế độ ăn kiêng để giảm cân

Aspartame có vị ngọt thanh giúp che được các mùi vị tạp chất của sản phẩm, độ ngọt được duy trì

Ưu điểm:

- Không chứa chất béo được sử dụng cho người ăn kiêng.
- Nó chịu nhiệt tốt nên được dùng để nấu nướng

Nội dung tùy chỉnh viết ở đây