Chất ổn định bánh Baker 999

* Công dụng:

Tiết kiệm nguyên liệu trứng, giảm thời gian trộn bột;

Hỗn hợp bột trộn có độ bền và ổn định cao, không bị xẹp sau khi đánh trộn, dễ thao tác;

Bánh lớn và xốp nhẹ, kết cấu mịn, ruột bánh mềm và ẩm, màu bánh đẹp, mùi vị thơm ngon.

Dùng cho tất cả các loại bánh bông lan như: bông lan ổ, bông lan chén, bông lan cuốn, bông lan bơ, và các loại bánh khách như muffin, sô cô la …

Baker 999 là một loại chất ổn định và nhũ hóa chuyên dụng trong ngành bánh, giúp:

• Bánh nở tốt hơn
• Kết cấu mềm xốp
• Giữ độ ẩm lâu

👉 Thường dùng trong:

• Bánh bông lan
• Bánh kem
• Bánh mì

Thành phần của Baker 999

🔬 Thành phần chính

• Chất nhũ hóa (Emulsifier):
  • Mono- & Diglycerides (E471)
• Chất ổn định (Stabilizer):
  • Ester của acid béo
  • Lecithin

🧪 Thành phần phụ

• Chất mang (tinh bột, đường)
• Enzyme hỗ trợ (tùy loại)

Đặc điểm của Baker 999

• Dạng gel/paste hoặc bột
• Màu trắng hoặc vàng nhạt
• Không mùi hoặc mùi nhẹ
• Dễ hòa trộn

Công dụng của Baker 999 trong làm bánh

🍰 1. Tăng độ nở

• Giúp đánh bông trứng tốt hơn
• Tạo cấu trúc bọt khí ổn định

🧁 2. Làm bánh mềm xốp

• Tăng độ bông
• Giữ cấu trúc nhẹ

💧 3. Giữ ẩm bánh

• Hạn chế khô
• Kéo dài độ mềm

🛡️ 4. Ổn định cấu trúc

• Tránh xẹp bánh
• Giữ form đẹp

⏳ 5. Kéo dài thời gian bảo quản

• Bánh lâu bị chai
• Giữ chất lượng lâu hơn

Cơ chế hoạt động

👉 Baker 999:

• Nhũ hóa dầu và nước
• Ổn định bọt khí trong bột

➡️ Khi nướng:

• Bánh nở đều
• Không xẹp

Ứng dụng của Baker 999

🍰 Bánh bông lan

• Bông xốp
• Nở đẹp

🍞 Bánh mì

• Mềm lâu
• Ít khô

🧁 Bánh cupcake

• Kết cấu mịn
• Đẹp form

🍩 Bánh công nghiệp

• Tăng ổn định sản xuất

Ưu điểm của Baker 999

✔ Tăng độ nở rõ rệt
✔ Giữ mềm lâu
✔ Ổn định sản phẩm
✔ Dễ sử dụng
✔ Hiệu quả cao

Liều lượng sử dụng

👉 Thường:

• 1% – 3% (so với bột)

👉 Tùy công thức

Cách sử dụng hiệu quả

🔹 Cho vào khi đánh trứng

• Giúp bông tốt hơn

🔹 Trộn cùng bột

• Phân tán đều

So sánh Baker 999 và SP cake gel

Baker 999 có an toàn không?

👉 CÓ

• Được phép dùng trong thực phẩm
• Thành phần đạt chuẩn

👉 Khi dùng đúng liều

Vì sao nên dùng Baker 999?

👉 Vì:

• Bánh đẹp hơn
• Dễ làm hơn
• Ổn định chất lượng

👉 Rất phù hợp:

• Tiệm bánh
• Sản xuất công nghiệp 🔥

Lưu ý khi sử dụng

⚠️ Không dùng quá liều:

• Bánh có thể bị ẩm, nhão

⚠️ Bảo quản:

• Nơi khô ráo