Canxium Lactate

Calcium Lactate là gì?

Calcium Lactate (Canxi Lactate) là muối canxi của axit lactic, được sử dụng phổ biến như:

• Chất bổ sung canxi
• Phụ gia thực phẩm
• Chất ổn định

👉 Công thức hóa học:
C₆H₁₀CaO₆

👉 Mã phụ gia: E327

Thành phần của Calcium Lactate

🔬 Cấu trúc chính

• Ion Ca²⁺ (canxi)
• Gốc lactate (C₃H₅O₃⁻)

👉 Khi hòa tan:

• Giải phóng canxi dễ hấp thu

🔹 Đặc điểm

• Dạng bột trắng
• Không mùi
• Vị hơi chua nhẹ
• Tan tốt trong nước

Công dụng của Calcium Lactate

🦴 1. Bổ sung canxi

• Cung cấp canxi cho cơ thể
• Hỗ trợ xương, răng chắc khỏe

👉 Dễ hấp thu hơn một số dạng canxi khác

🛡️ 2. Chất ổn định thực phẩm

• Giữ cấu trúc
• Cải thiện độ chắc

🍏 3. Tạo độ giòn

• Giữ độ giòn cho rau củ
• Làm trái cây cứng hơn

👉 Rất phổ biến trong:

• Dưa chua
• Trái cây đóng hộp

🧀 4. Điều chỉnh độ acid

• Ổn định pH
• Giúp sản phẩm bền hơn

Ứng dụng của Calcium Lactate trong thực phẩm

🥤 Đồ uống

• Nước bổ sung canxi
• Sữa, nước dinh dưỡng

🍬 Thực phẩm chức năng

• Viên bổ sung canxi
• Kẹo canxi

🍏 Trái cây & rau củ

• Giữ độ giòn
• Chống mềm nhũn

🧀 Sản phẩm sữa

• Ổn định cấu trúc
• Tăng hàm lượng canxi

Ưu điểm của Calcium Lactate

✔ Dễ hấp thu
✔ Không gây vị đắng như một số loại canxi khác
✔ Tan tốt
✔ An toàn trong thực phẩm

Liều lượng sử dụng

• Tùy ứng dụng: 0.1% – 0.5%

👉 Không nên dùng quá nhiều:

• Có thể ảnh hưởng vị

Calcium Lactate có an toàn không?

👉 CÓ

• Được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm
• Được công nhận an toàn khi dùng đúng liều

So sánh Calcium Lactate với các loại canxi khác

Lưu ý khi sử dụng

⚠️ Chọn loại:

• Food grade

⚠️ Bảo quản:

• Nơi khô ráo

⚠️ Không lạm dụng:

• Dùng đúng liều

Tại sao nên dùng Calcium Lactate?

👉 Vì nó:

• Dễ hấp thu
• Ứng dụng đa dạng
• Cải thiện chất lượng thực phẩm