Canxi Lactate- Calsium Lactate

Công dụng:

Thực phẩm:

Calcium Lactate là gì?

Calcium Lactate (Canxi Lactate) là muối canxi của axit lactic, được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm với vai trò:

• Bổ sung canxi
• Tăng độ giòn
• Ổn định cấu trúc

👉 Công thức hóa học:
C₆H₁₀CaO₆

👉 Mã phụ gia: E327

Thành phần của Calcium Lactate

🔬 Cấu trúc chính

• Ion Ca²⁺ (canxi)
• Gốc lactate (C₃H₅O₃⁻)

👉 Khi hòa tan:

• Giải phóng canxi dễ hấp thu

🔹 Đặc điểm

• Dạng bột trắng
• Không mùi
• Vị hơi chua nhẹ
• Tan tốt trong nước

Công dụng của Calcium Lactate trong thực phẩm

🦴 1. Bổ sung canxi

• Tăng hàm lượng canxi trong thực phẩm
• Hỗ trợ xương, răng

👉 Dùng cho:

• Sữa, nước uống dinh dưỡng
• Thực phẩm chức năng

🥒 2. Tăng độ giòn

• Giữ cấu trúc rau củ
• Ngăn mềm nhũn

👉 Ứng dụng:

• Trái cây đóng hộp
• Rau củ ngâm

🛡️ 3. Ổn định thực phẩm

• Giữ cấu trúc
• Tăng độ chắc

🧀 4. Ứng dụng trong sản phẩm sữa

• Cải thiện kết cấu
• Tăng khoáng

Ứng dụng của Calcium Lactate

🥤 Đồ uống

• Nước bổ sung canxi
• Sữa

🍬 Thực phẩm dinh dưỡng

• Viên canxi
• Kẹo canxi

🥫 Thực phẩm chế biến

• Rau củ đóng hộp
• Đồ ngâm

🧀 Ngành sữa

• Phô mai
• Sữa chua

Ưu điểm của Calcium Lactate

✔ Dễ hấp thu
✔ Ít vị đắng
✔ An toàn
✔ Ứng dụng rộng

Liều lượng sử dụng

👉 Thường:

• 0.1% – 0.5%

👉 Tùy sản phẩm

Lưu ý khi sử dụng

⚠️ Không dùng quá nhiều:

• Ảnh hưởng vị

⚠️ Chọn loại:

• Food grade

⚠️ Bảo quản:

• Nơi khô ráo

Calcium Lactate có an toàn không?

👉 CÓ

• Được phép dùng trong thực phẩm
• An toàn khi dùng đúng liều

So sánh Calcium Lactate và Calcium Chloride

Tại sao nên dùng Calcium Lactate?

👉 Vì nó:

• Bổ sung canxi hiệu quả
• Cải thiện chất lượng sản phẩm
• Dễ sử dụng