Canxi Clorua Cal2 dùng trong thực phẩm

Công dụng:

Trong thực phẩm:CaCl2 thường được sử dụng để tăng cường kết cấu của các sản phẩm thực phẩm khác nhau. Nó giúp cải thiện độ cứng và giòn của trái cây và rau quả, đặc biệt là những loại đóng hộp hoặc đông lạnh. Bằng cách giữ lại độ ẩm và ngăn ngừa sũng nước, CaCl2 đảm bảo rằng các sản phẩm này duy trì kết cấu mong muốn.

Làm phô mai

Trong quá trình sản xuất phô mai, CaCl2 thường được thêm vào sữa để thúc đẩy quá trình hình thành sữa đông. Điều này giúp đạt được kết cấu mong muốn hơn và đảm bảo tách sữa đông và váng sữa thích hợp. Việc sử dụng CaCl2 trong sản xuất phô mai góp phần phát triển hương vị và nâng cao chất lượng tổng thể của sản phẩm cuối cùng.

Rau và dưa chua đóng hộp

Rau và dưa chua đóng hộp dễ bị mềm theo thời gian. CaCl2 hoạt động như một chất làm rắn chắc, giúp duy trì kết cấu mong muốn của các sản phẩm này trong suốt thời hạn sử dụng. Bằng cách ức chế hoạt động của enzym dẫn đến làm mềm, CaCl2 đảm bảo rằng rau củ và dưa chua đóng hộp vẫn giữ được độ giòn.

Sản xuất bia

CaCl2 được sử dụng rộng rãi trong sản xuất bia và bia. Nó giúp kiểm soát độ pH của nước sản xuất bia, điều này rất quan trọng đối với các phản ứng enzym và hoạt động của men trong quá trình lên men. Ngoài ra, CaCl2 có thể làm tăng độ trong và ổn định của bia, góp phần chất lượng tổng thể của sản phẩm cuối cùng.

Bảo quản rau củ quả

CaCl2 đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo quản chất lượng và kéo dài thời gian sử dụng của trái cây và rau quả. Bằng cách giảm hoạt động của các enzym gây ra màu nâu và biến chất, CaCl2 giúp duy trì độ tươi và vẻ đẹp mắt của những sản phẩm dễ hỏng này. Nó thường được sử dụng trong các dung dịch hoặc lớp phủ áp dụng cho trái cây và rau quả tươi để ngăn ngừa hư hỏng và duy trì chất lượng của chúng trong quá trình bảo quản và vận chuyển.

Khử nước và đóng gói thực phẩm

Trong lĩnh vực khử nước thực phẩm, CaCl2 được sử dụng để đẩy nhanh quá trình sấy khô. Bản chất hút ẩm của nó cho phép nó hấp thụ độ ẩm từ thực phẩm một cách hiệu quả, giảm thời gian sấy khô và giữ được hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. CaCl2 cũng được sử dụng trong bao bì thực phẩm, nơi nó hoạt động như một chất hút ẩm, ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến độ ẩm như nấm mốc phát triển và hư hỏng.

Bổ sung dinh dưỡng

Canxi là khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người, góp phần phát triển và duy trì hệ xương, răng chắc khỏe. CaCl2 có thể đóng vai trò là nguồn cung cấp canxi trong một số sản phẩm thực phẩm nhất định, giúp các cá nhân đáp ứng nhu cầu canxi hàng ngày của họ. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là CaCl2 không nên được coi là nguồn canxi duy nhất và chế độ ăn uống đa dạng là rất quan trọng đối với dinh dưỡng tổng thể.